傳統的燃油燃氣大炒爐全部使用生鐵鍋,早已成為廚師的使用習慣,生鐵鍋的烹飪效果極佳,還能補充人體微量鐵元素,但目前所有電磁爐廠家都使用不銹鐵及少量不銹鋼沖壓鍋,雖然水煮食品和油炸食品效果很好,但炒菜爆炒就容易糊底,使菜變味,這方面無法達到烹飪食品的理想效果,大多廚師都希望使用生鐵鍋,而生鐵電磁大炒爐產品在市場上為一片空白。
對于生產廠家而言,生鐵鍋不及不銹鐵鍋好看,市面售賣的生鐵鍋也不適合做電磁爐,而且在組裝、隔熱、防水等方面處理技術難度大。
這里為大家提供一款生鐵電磁大炒爐圖片(給客戶使用的效果很好,客戶很認可此產品)
生鐵鍋只要經常使用是不會生銹的,而且越用越漆黑發亮
生鐵鍋 只要是 經驗老到師傅
在第一次拿新鍋時都會有一煮鍋手續
就是 倒一碗水 然後把他煮開 悶一下
這樣 鍋不容易生鏽
或許他們不知道原理 但絕定有效
原理是 生鐵 碰到 水蒸氣 將生成四氧化三鐵
四氧化三鐵 是黑色的 是不會生鏽的
另外 為何煮完菜 常常見老師傅 拿 竹仔綁成刷子
把水煮開 用水刷鍋 也是這一樣化學原理
鍋容易生鏽 是因為很多廚師 都懶得遵循師傅經驗而造成
頂一下!!!
本人對為何用鐵鍋烹飪效果更好不了解,但就此話題有幾個疑問。1、如果說對身體有益,應該是鋼鍋更好。生鐵鍋實際上是鑄鐵工藝制造的,鑄鐵里面含雜質非常高,而鋼的純凈度則高很多。2、生鐵鐵的脆性比較大,使用壽命會有影響。3、生鐵的磁性能相對比較低,做電磁爐效果不理想。所以不知道客戶認為效果很好是什么效果很好。